| 本拠地 | Stellenbosc |
| 設立年 | 2004 |
| 当主（オーナー） | Marianne & Fons Aaldering |
| ワインメーカー | Reinhard Odendaal (2020年1月〜) |
| ブドウ栽培者 | Reinhard Odendaal (2020年1月〜) |
| 所有面積（葡萄畑） | 20ha (19.7ha) |
| 主なブドウ | CS,Me,Pinotage,shiraz,chardonnay,SB |
| 年間生産量 | 約120トン 約18,300ケース（６本１ケース） 赤50％ 白50％ |
| URL | https://www.aaldering.co.za/ |
| SNS | https://www.instagram.com/aalderingwines/ |
●詳細
Aaldering Vineyards & Winesは、オランダ人のAaldering夫妻により、2004年に『南アフリカで世界に認められるワインを造る』という目標を掲げ、ステレンボッシュに設立されたワイナリーです。
高価格帯のワインはクロージャーに天然コルクを使用する、ANAやアシアナ航空のファーストクラスやアメリカンエアラインでの採用など、ワイン愛好家に高品質ワインを提供するという会社理念に沿ってブランディングもしっかりなされている。
●醸造・栽培
自然環境を維持しながら高品質なワインを生産することを目標に掲げており、太陽光発電などを導入し『ENVIRO WINES』の認証も取得しています。
ワインの生産に対しては人的介入は必要最低限に抑え、ミクロクリマの反映を目標にしている。
近代的な醸造設備を備え、植樹されたブドウはクローン番号も把握するという徹底した管理がされています。
発酵には主に温度管理のできるステンレスタンクが使用されています。白やロゼは低温発酵されることが多く、赤はポンプオーバーなどの技術を使用し24時間ほど浸漬したのち発酵させます。また熟成には伝統的なフレンチオークの225リットル樽を使用することも多く、その際は27ヶ月もの長期間の熟成をさせることもあります。
年によっては貴腐ブドウを使用した甘口ワインの生産も行っています。
●地図
Devon Valley Rd, Devon Valley, Stellenbosch, 7599 南アフリカ
●生産しているワイン
生産しているワインは主に２つの価格帯に分かれています。
プレミアムワインとして生産されている『AALDERING WINES』
日常的に楽しめるフレッシュさを持った『FLORENCE By Aaldering』
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